تعتبرتربية الخرفان واحده من الأشياء التقليدية في بلغاريا’ لحموم الخرفان هو من المنتجات الغدائية المميزه في لذتها وطعمها.علما بان ذوقها الغذائي مرتف على وجه التحديد الكولسترول المنخفض.
الجزء الأكبر من الخرفان تنمو في مزارع صغيره بالقرب من مواردها الطبيعيه. ولأدة الصغار لأ تبتعد عن اماتها وبهذا تنمو بالطريقة الصحيحه.
تنوع وراثي غني –هي سلأله محليه فريدة من نوعها ان الضروف الصحيه مؤليمه لزراعة وتربية الحيوانات من المطلبات الأساسيه لتربية الحيوانات.
وتكون اللحوم خالية من الدهون ولهذا يكون لها وفؤائد كثيرة