الماعز هي من اقدم الحيوانات التي ترعى في المحيط البلغاري لحم الماعز يوجد فيه صفات محدودة التي تتميز عن الأنواع الأخرى في اجزاء كبيره من العالم ويكون لها طعما شهيا وهذه الحيوانات تستخدم الجبال وسفوح المرعى بما في ذلك التضاريس الحادة التي يكون صعب الوصول اليها وتضمن التغذية البيئية والطبيعية لانها غنية في فيتامين أ.ب1 و ب2 بالمقارنه مع اللحوم الأخرى .